有哪些类型的蔬菜

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蔬菜可以提供人体必需的无机盐、维生素等,特别是胡萝卜素、维生素B2、维生素C、叶酸、钙、磷、钾等。此外,蔬菜还含有大量的纤维。 纤维能刺激肠道收缩和蠕动,加快粪便排泄,防止便秘。 以下是金头现货网小编提供的“蔬菜有哪些种类”的相关知识介绍和解释:

不同的蔬菜有不同的颜色和不同的营养成分。 色彩缤纷的蔬菜通常含有称为“光敏色素”的化合物。 颜色越深,保健作用越强。

绿色蔬菜含有多种天然化合物,如叶绿素、维生素C等,能产生抗癌作用,有利于预防癌症。 绿色蔬菜包括青椒、菠菜、芹菜、菊花等。

紫色蔬菜富含花青素。 花青素除了可以缓解眼睛疲劳、防止视力下降外,所含的天然抗氧化剂还可以预防癌症、高血压等疾病的发生,增强人体的免疫力。 紫色蔬菜包括茄子、紫胡萝卜、紫薯、紫甘蓝等。

红色蔬菜主要是西红柿,西红柿中的番茄红素对防治前列腺肿瘤有一定作用。

橙红色蔬菜含有丰富的胡萝卜素,被人体吸收后变成维生素A,有利于眼睛和皮肤的健康。 橙色蔬菜包括胡萝卜、南瓜等。

白色蔬菜多含有芥子油苷活性物质,可降解为异硫氰酸苄乙酯和萝卜硫素等,具有良好的抗癌、抗癌、抗衰老作用。 白色蔬菜包括大蒜、茭白、大白菜和花椰菜。

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